TMR-1804魔芋粉:填充素肉
作用:素肉素漿結構，能使植物蛋白、動物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物快速凝膠，形成類似肌肉纖維結構。
范圍:用本品制作素肉或半素肉，用于各種灌腸制品、調理肉制品、丸子制品、等肉制品添加，促進凝膠，產生彈脆結構。
參考用量:1%
使用方法:1.其他原料混合均勻后，加入1804魔芋粉斬拌均勻，將斬拌好的素肉素漿直接填充到餡料中使用。
2.其他原料混合均勻后，加入本品斬拌均勻，壓模，50℃放置1小時，在熟化處理。將成型的素肉斬拌成肉粒加入餡料中做填充。
出廠價:65元/Kg
素肉成品應用:
1、灌腸:適宜生產各種灌腸制品和肉丸子使用；將凝固好素肉斬拌或攪拌成顆粒，按10-30%的比例，加入肉餡腌制，然后加入淀粉及其他配料滾揉、攪拌（或斬拌、打漿）均勻后灌腸（或制作各種丸子）即可；
2、烤串:將素肉切塊、腌制、穿串，冷凍備用。烤串時，在烤熟后刷上調味醬即可食用；
3、拌片:將素肉切片，開水煮熟，撈出冷卻，拌味即可；
4、鹵絲、將素肉切絲，鹵水鹵味，瀝干冷卻即可。
5.煲湯:本品可作為多種煲湯原料使用。
6、休閑食品:將素肉切絲、片、條，鹵水鹵味，瀝干冷卻，拌味、包裝、高溫高壓滅菌，制作休閑食品。