TMR-813D魔芋膠（熟肉重組結構粉）
本品對蛋白質作用力強，能使動物蛋白生成彈脆性熱不可逆凝膠，使之具有優良的碎肉重組功能，同時具有良好的乳化特性和保水保油特性，以及優良的抗凍保水性，適宜制作各種肉卷。
使用本品制作的重組肉，結構更加緊密、切片優良，熱不可逆、耐煮不化，彈脆可口、肉感強烈；適宜生產重組鹵肉片，重組牛肉干，羊肉干，重組肉脯，壓縮牛肉粒等產品。
使用方法:碎肉鹵制，TMR-813D魔芋粉與水按1:6混合均勻，添加到鹵制碎肉中攪拌均勻，然后壓模（擠壓、真空、振動消除空氣）成形。放入蒸箱或蒸煮爐，先用50度恒溫蒸煮1小時，然后升溫至85-95度蒸煮1小時，冷卻脫模，切塊、切條、切丁、切片，作為下一步加工工序備用。
參考用量:10%-30%膠漿。
價格:85元/公斤
TMR-1813D魔芋粉（熟肉重組魔芋粉）
本品為熟肉重組專用結構原料，用于醬鹵肉等熟肉的塑形重組。
本品對蛋白質作用力強，能使動物蛋白生成彈脆性熱不可逆凝膠，使之具有優良的熟肉碎肉重組功能，并具有優良的抗凍特性。
使用本品制作的重組肉，結構更加緊密、切片優良，熱不可逆、耐煮不化，彈脆可口、肉感強烈；適宜生產重組鹵肉片（卷、磚），重組牛肉干，羊肉干，重組肉脯，壓縮牛肉粒（磚、片）等產品。
使用方法:
碎肉鹵制，按實際需求把預制好的膠漿15-30%（按原料肉計）加入到鹵制好的碎肉中，攪拌均勻，然后壓模或打卷（擠壓、真空、振動消除空氣），然后放入蒸箱或蒸煮爐，先用50度恒溫蒸煮1小時，然后升溫至85-95度蒸煮1小時，冷卻脫模，切塊、切條、切丁、切片，作為下一步加工工序備用。
膠漿制備:
魔芋粉:水=1:5~7