苦蕎有很多種吃法，關鍵是看選用什么方法來吃苦蕎。苦蕎米的吃法很簡單，只是將它摻在米里一起煮，可做成飯亦可做成粥。最適合與東北大米一起煮食。將米淘洗干凈后，撒上少許苦蕎米（具體比例按個人口味而定），攪拌均勻，放超過米面2厘米的水，通電前浸泡10~20分鐘，米飯燜好，加熱鍵跳閘后再燜5~10分鐘即可。打開電飯煲，會聞到一股清淡的香味撲鼻而來，飯會呈淺黃偏綠的顏色。
苦蕎還可以炒制后做成茶飲。苦蕎面粉又稱苦蕎粉。苦蕎粉以海拔1800以上高寒無污染地區生長的苦蕎為原料，經浸洗、脫殼、磨粉等工藝精制而成。苦蕎粉色澤暗黃（苦蕎產品特有的色澤），粉質細膩，可與小麥粉混合制作日常生活的面條、饅頭、餃子、糕點等食品，
苦蕎主食也越來越多，有苦蕎小饅頭、苦蕎花卷，苦蕎小窩頭，苦蕎棗卷，苦蕎棗饃、苦蕎餅、苦蕎荷葉餅、苦蕎刀削面、苦蕎掛面、苦蕎速食面等多種苦蕎主食。
苦蕎面選用苦蕎麥為主料，加入一定量的小麥粉經過特殊磨制成超細面粉，把蕎麥、苦蕎麥所特有的營養成份完全包容到面條內，形成全營養面條。苦蕎面條的特點是:易熟煮不斷，好吃營養全。