涼拌苦蕎面美食材料:
苦蕎面條、雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、蔥、蒜、姜、芝麻、料酒。
涼拌苦蕎面菜譜做法:
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2、鍋里加較多水燒開，放入適量苦蕎面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
3、將煮好的苦蕎面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；
5、將苦蕎面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
涼拌苦蕎面注意事項:
1、不習(xí)慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里汆燙1分鐘左右；
2、煮好的苦蕎面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；
3、關(guān)于涼拌面的調(diào)味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據(jù)各人口味自行調(diào)整；
4、因苦蕎面性涼，調(diào)味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5、里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；
6、涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。