苦蕎餅以海拔2500以上高寒無污染地區生長的苦蕎為原料，經浸洗、脫殼、磨粉等工藝精制而成。苦蕎粉色澤暗黃（苦蕎產品特有的色澤），粉質細膩，可與小麥粉混合制作日常生活的面條、饅頭、餃子、糕點等食品，下面介紹幾種制作苦苦蕎餅的方法。
紅糖苦蕎餅
制作方法:①將蕎面250克加水拌勻，放在案板上揉勻，搓成長條，切成面劑，搟成圓面包，包入紅糖成餅。②鍋燒熱，放入苦蕎麥餅坯，烙至熟，出鍋即成。
炸綠豆苦蕎餅
制作方法:①取500克綠豆面置盆中，加涼開水攪拌成面糊。胡蘿卜洗凈，擦成細絲。蕪荽末、五香粉、精鹽與苦蕎麥面500克一起摻入胡蘿卜絲內，拌勻成餡。②平鍋放油燒熱，放鐵圈模，用勺盛少許綠豆糊倒入，放入拌好的苦蕎麥、胡蘿卜絲餡，再倒上點綠豆糊，一面炸黃，翻過來將另一面也炸黃即成。如此逐個炸，直至炸完。
蕎面煎餅
制作方法:①稱取苦蕎面500克，加2～3個雞蛋，和少許蘇打及食鹽，和成硬面團，再分次加水，拌和成稠糊狀。②將平底鍋放在爐子上燒熱，涂上油，倒入適量的面糊，提起鍋來旋轉，使面糊均勻地布滿鍋底，幾分鐘后即可出鍋。③將肉絲、綠豆芽等加調料炒熟，卷入煎餅內食用，再佐以小豆稀飯，極為適口。
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