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大排檔，原稱“大牌檔”，將固定攤位的大號牌照裱裝懸掛，因而得名。該經營方式始于二戰后香港，當時百廢待興，開始有人在街邊設置路邊攤出售熟食，其中大牌檔的面積較一般小販大，有數張可摺疊的桌椅，攤檔是一個巨型包箱，晚上休息時用木板、鐵皮捆起，放在路邊，所以也可以放納更多設備，提供跟餐館相類似的食物。50年代起，政府發出“固定攤位小販牌照”規管，相比別的路邊攤，大牌檔的牌照是一張大紙，需要裱裝起來，掛在當眼位置，因而稱為“大牌（大牌照）檔”。在粵語中，“檔”類似“店”和“攤”的意思。大排檔 正在為客人盛菜早年香港華人集中在中上環、灣仔一帶，也是大牌檔的發祥地。讓鴨老殼飛成為時下最火爆的大排檔涼鹵代名詞。
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