近些年來, 下榻國際連鎖品牌酒店的客人開始有了一種新鮮的感受, 就是大堂里撲面而來的香味, 其實細心的人會發現每個國際酒店品牌均已悄然間設定了獨特的味道, 非常有意思的是, 以前說: "這家酒店很有味道!"已不再虛指其服務, 而是真切地成為了客戶時下的感官體驗。這種新的舉措和動向，被定義為酒店香味營銷，是店內空氣香味擴散系統技術不斷提升后的一種潮流。現在廣泛收集相關資料后對此做一個簡單的介紹:
一、香味營銷定義:
指以特定氣味吸引消費者關注、記憶、認同以及最終形成消費的一種營銷方式，是對消費者味覺、嗅覺的刺激，有別于傳統視覺刺激。在人類全部感官中嗅覺是最敏感的，也是同記憶和情感聯系最密切的感官。科學證明，每個人的鼻子可以記憶一萬種味道，而嗅覺記憶的準確度比視覺要高一倍。每天，我們都生活在味道當中，體會著味道對情感、記憶、情緒、以及行為所產生的重大影響。人會把氣味與特定的經驗或物品聯想在一起，香味營銷FM（Fragrance Marketing）隨之被推出，并被商家廣泛運用。氣味，淡淡的香味如同標簽一樣，讓消費者一聞就想起特定品牌。
香味營銷是對傳統品牌感官體驗的升級，人原本就是從五覺——視覺、聽覺、觸覺、味覺與嗅覺來建構對世界的感知，過去我們在打造品牌形象時，大量依賴視覺與聽覺，其實這是因為我們多半是透過媒體傳送廣告的方式塑造品牌，而媒體的限制就是以視覺與聽覺為主。現在我們將味覺及嗅覺用于區分公司和產品的識別，引發顧客的購買動機與增加產品的附加價值。在產品的營銷過程中融合了人的其他感官成分，以引發顧客的美感或興奮點。氣味營銷是一種創新的營銷手段，是一種營銷差異化插位范本。
香味營銷在上世紀末開始在歐美的發達國家發跡，2005年前后進入高速發展期，如今已經比較成熟，像視覺和聽覺營銷一樣已被人們普遍接受。國外著名的香味傳遞企業如美國的SCENTAIR等也強勢進軍中國。
二、香味營銷分類:
香味營銷分為物品香味營銷、環境香味營銷。物品香味營銷多見于服裝場等將產品加香以圖吸引顧客的營銷方法，而環境香味營銷則是在空間環境的空氣中加入特有香味，使身在其中的人都能感受到心情愉悅，這種營銷方式多見于娛樂休閑服務場所，如酒店、會所、高檔餐廳、銀行大堂、高檔商場、機場候機室等，當然也有許多高檔寫字樓和民宅也有使用。一般人們所說的香味營銷多指后者，因為后者能提高服務商的硬件和軟件設施以達到提高品牌檔次并能吸引顧客且成本低，使用工作量小。而前者這是僅僅提高商品吸引力，并且加香工作量偏大，成本相比后者要大，而影響力不大。
二、香味營銷在現代商業中的應用:
航空業進入了感官品牌營銷新紀元，乘坐新加坡航空公司的班機可感受到一種特殊香味，它們來自新航空姐身上的香水味、熱毛巾上的香水味以及整個機艙的各個角落……這種名為“StefanFloridian Waters”的特制香味，已成為新航的專利香味，是美國Scentair公司特別調制的“熱毛巾上的香水味”，成為新航的專利香味，聞香識人。Stefan Floridian Waters 也許大家會想到它是家庭的名稱，其實它是新加坡航空公司形象的一部分，是一種經過特別設計的香味。已經被注冊成為新加坡航空公司獨一無二的商標。
當你步入英國航空的頭等艙以及紐約肯尼迪機場或倫敦希思羅機場的頭等艙候機室，最先引起你注意的就是獨特的氣味，這是一種叫做Meadow grass（牧草）的芳香劑。航空公司在定期航線上往空中噴撒這種芳香劑，以加強公司在其最有價值顧客群中的品牌形象。這種區別于視覺以及體驗的感官新體驗別樹一幟、新穎、營銷效果好。
迪士尼樂園的爆米花攤，在生意清淡時，會打開“人工爆米花香味”，不久顧客便自動聞香而來；還有一些零售商定時按照順序釋放各種香味，“裝飾”一下店里的環境，這樣嗅覺疲勞的顧客也會注意到這些不同的氣味。
手機大佬Sony Ericsson 已推出一款使用時會發出淡淡清香讓人聞了可以平靜的新款手機，韓國LG有“巧克力”之稱的手機則散發出巧克力香味，三星則在店內散布清甜的蜜瓜香味…… 這是新世紀的品牌觀，這種善用味覺感官，延伸感官知覺的營銷方式，我們稱之為味覺營銷，它有別于傳統營銷的一種營銷手段創新，是營銷插位的新手段，是對視覺和聽覺時代營銷的升級。
星巴克咖啡廳是全球第一家用咖啡傳遞文化的品牌，咖啡香味留給我們的永久記憶，聞香品物；北美BOSS將“男人的味道”這句廣告語與店內魅力張揚的男性香味融為一體，成為視聽品牌與嗅覺品牌完美融合的典范。新加坡的嘉華電影安裝了散發香味的電子裝置，影片《查理和巧克力工廠》放映時，放映廳內彌漫著濃郁的巧克力香氣，其結果是觀眾很開心。
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