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茯苓歷來還被當做珍貴的滋補食品為人們所喜愛。據(jù)說慈禧在晚年就喜食一種叫茯苓夾餅的小點心。《紅樓夢》第60回中還詳細介紹了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法:即用牛奶或滾開水將茯苓霜沖化、調(diào)勻，于每日晨起吃上一盅（凈含量約20克），其滋補效力最好。
茯苓中含有大量人體極易吸收的多糖物質(zhì)，能增強人體的免疫功能，對久病、體弱、老年人均有幫助。其中的某些成分如茯苓次聚糖對癌細胞有抑制作用，長期服用可促進癌癥患者化療、手術(shù)后的康復。
茯苓味甘、淡，性平，入心、脾、腎三經(jīng)，有利水滲濕、健脾和胃、寧心安神之功效。如果將茯苓與牛奶搭配食用，可以增強彼此的食療功效，牛奶可使茯苓的作用“發(fā)揮到極致”，茯苓也能促進牛奶中蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素的吸收，兩者“相輔相成”。
白 茯苓100克，鮮牛奶50克，蜂蜜適量。 制作的方法是這樣的，首先，先給籠屜上鋪上一塊干凈的紗布，然后將白茯苓放在紗布上，隔水蒸40分鐘，40分鐘之后，把蒸好的茯苓放進攪拌機，再把牛奶也 倒進去，蓋上蓋子，開始攪拌，一直攪拌到看不到明顯的顆粒時，就算攪拌好了。然后倒進沙鍋，用大火燒開，鍋一開就算好了，稍微冷卻以后，再加入適量蜂蜜。 這樣，這道茯苓就做好了。 據(jù)《經(jīng)驗后方》記載就說，如果吃茯苓至百日的話，可以肌膚潤澤、延年耐老。實際上說茯苓本身大家都知道是一個滋補佳品，但是它本身的美容作用也非常強的。 那么，這道茯苓霜除了內(nèi)服之外，還有什么用法呢？ 據(jù)《本草品要經(jīng)會》是這樣記載的，就是說茯苓可以很好地去除人臉上長的瘡、斑，以及婦女產(chǎn)后那種產(chǎn)生的黑斑，因此也經(jīng)常拿蜜和茯苓末去做面膜。 用白茯苓末兩勺，白芷末一勺，白芨末一勺，用牛奶或者是蜜調(diào)和敷面就行。那么這里需要注意的是，用三白膏做面膜美容最好在夜間，就是臨睡前，做完以后不要 見強光，因為白芷粉本身它有一些光敏作用，使皮膚對光很敏感，如果是白天做完以后受日光照射的話，反倒使臉色變黑了。 茯苓其實是寄生在松樹根之間的一種真菌，所以中國古代人就把茯苓看作是松樹精華化身的神奇之物，有很好的滋補養(yǎng)生作用。中國第一歷史檔案館內(nèi)保存的慈禧太 后內(nèi)服的13個長壽、補益的方子里，使用茯苓的，就占到了將近一半。茯苓的滋補功能強，而茯苓霜又是茯苓的精華，滋補作用就會更好了
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