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銀杏是我國特有的珍貴樹種，俗稱白果，國家二級重點保護植物。其栽培歷史達千年之久。銀杏在植物學上具有重要的科學價值，一直得到全世界學術界的高度重視，特別是本世紀中葉以來，發達國家生物界、醫學界、化學界對其廣泛關注，進行了廣泛、長期、深入的研究，取得了卓有成效的研究結果，揭開了銀杏神奇藥效的奧秘.確立了銀杏黃酮、銀杏內酯等銀杏提取物在醫學上的特殊醫療作用。銀杏的食用、藥用、保健價值也越來越被人們所重視。邳州是全國五大銀杏基地之一?，F有銀杏成片園25萬畝，是世界上最大的銀杏成片園。
銀杏果仁含有多種營養元素，除淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領在德國和法國的科學影響很大。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。食用銀杏，養生延年。'