現在國人的生活條件越來越好，對于生活細節的要求也越來越高，就連炒菜用的鍋都要精挑細選，很多人喜歡用鐵鍋炒菜，而鐵鍋又分為生鐵鍋和熟鐵鍋兩大類，那么自己家做飯是買生鐵鍋好還是熟鐵鍋好呢？
一、生鐵鍋、熟鐵鍋的概念
首先給大家介紹一下，生鐵鍋和熟鐵鍋的概念。
生鐵鍋:生鐵鍋是使用含碳量較高的鐵水通過模具鑄造而成的，因此也叫鑄鐵鍋。制作過程就是將鐵水倒入鑄鍋的模型，鑄造出鐵鍋之后，再進行人工打磨即可，制作工藝相對簡單，因此價格比較便宜。
熟鐵鍋:熟鐵鍋是通過人工鍛打出來的，需要先將鐵塊燒紅，然后再進行人工鍛打而成，由于經過反復熱鍛之后，鐵鍋中的含碳量更低，鐵的純度更高，因此也叫熟鐵鍋。當年《舌尖3》中爆火的章丘鐵鍋就是屬于熟鐵鍋。
二、生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
生鐵鍋和熟鐵鍋兩者各有各的特點，各有各的優勢，我們在選擇哪種鐵鍋的時候可以根據自己的需求去選購
1、從價格上看
生鐵鍋的制作工藝比較簡單，價格相對來說比較便宜，而熟鐵鍋的制造工藝相對來說比較比較復雜，特別是手工鍛打出來的鐵鍋，人工成本高，拿我們匠昕章丘鐵鍋來說吧，通過古法鍛制，每一口章丘鐵鍋需要都經過三萬六千次的捶打，一共20多個打鍋師傅，一天也就能出20多口鍋，人工成本高，因此價格肯定是要比生鐵鍋貴。
2、從導熱性能上看
由于制作工藝的不同，生鐵鍋要比熟鐵鍋厚，導熱性也要比熟鐵鍋要差一些，熟鐵鍋是通過手工打造而成，鐵的純度更高，鍋也更輕薄一些，導熱快，因此相比于生鐵鍋，熟鐵鍋要更節省燃氣。
3、從日常養護看
從日常養護方面來看，生鐵鍋要比熟鐵鍋更好養護，因為熟鐵鍋中的含鐵量更高，因此熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生銹。再者生鐵鍋表面的光滑度更低，有很多細微的縫隙，更有利于形成油膜，一般平常只要不用洗滌劑將鐵鍋表面的油膜徹底清洗掉，一般不會生銹。而熟鐵鍋則需要洗凈之后置于火上烘干，長時間不用還需要在鍋上涂一層油膜，否則容易生銹。
4、從鍋的使用壽命上看
從鍋的使用壽命上來考慮的話，生鐵鍋含碳量高，比較脆，遭遇外力或碰撞時容易穿洞或者開裂，鍋底在高溫下也容易被氧化腐蝕，在烹飪過程中一旦鍋內的水分耗干，干燒很容易變形報廢。而熟鐵鍋韌性好，遭遇外力或碰撞是不容易開裂，也比生鐵鍋更耐高溫和干燒。
5、從烹飪方式上看
從烹飪方式上來看，生鐵鍋和熟鐵鍋都有各自適合的烹飪方式。生鐵鍋雖然導熱性能差，但是卻有一個特性，那就是在當火焰的溫度超過200℃的時候，生鐵鍋會自己散發熱量，將食物的溫度控制在230℃以內。因此在油炸食物的時候，生鐵鍋比熟鐵鍋更不容將食物炸糊。另外生鐵鍋還適合于燉煮的烹飪方式，因為這種烹飪方式一般需要加入大量的鹽、醬或醋之類的調料，這種情況下熟鐵鍋更容易被腐蝕、洞穿，而且生鐵鍋價格也要比熟鐵鍋更便宜一些。
熟鐵鍋因為鍋壁薄、導熱性好，更適合于爆炒，熟鐵鍋能夠將火的溫度直接傳遞給食物，在高溫中，食物的性狀發生改變，各種調味得以浸入。而爆炒正是魯菜的一大特色，很多做魯菜的師傅都人手必備一口章丘鐵鍋，沒有一口章丘鐵鍋，都不好意思出來見人。我們匠昕章丘鐵鍋需要經過12道工序，7道熱鍛、5道冷鍛，三萬六千次的捶打，才能鍛打出正宗的章丘鐵鍋，如果你也想嘗試做一下正宗的魯菜，那就一定要備一個章丘鐵鍋。