一、魔芋是用什么做的？
魔芋，是天南星科磨芋屬多年生草本植物，魔芋全株有毒，以塊莖加工后制成我們見到的魔芋豆腐，如果生吃了魔芋，則會中毒后舌、喉灼熱、癢痛、腫大，民間用醋加姜汁少許，內服或含嗽，可以解救。
魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度， 即可填充胃腸，消除饑餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達到減肥健美的目的；
正宗的平江香干是地地道道的湖南口味，迎合了湖南大眾們的傳統味覺，香辣爽口。平江香干最開始是源于1873年的長壽鎮何敖魁創立的，得到了當地政府的認可，百年以來，深受人們喜愛。
平江香干嚼勁適度，香辣可口，加上各種秘制醬料、香料，平江香干抵不住的美味誘惑。平江香干采用傳統鹵制與烘烤食品工藝相結合的手法，燒制出具有方寸大小、銅錢厚薄、烏黑油亮、芳香四溢的豆腐干就這樣誕生。味道醇美，耐嚼爽口，已成了平江的一大特產。