營養(yǎng)成分】
每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中
不含有的胡蘿卜素，小米
每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米
粥是健康食品。可單獨煮
熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點，美味
可口。
【小米的功效】
《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”小米的芽和麥芽一樣，含有
大量酶，是一味中藥，有
健胃消食的作用。小米粥有安神之效。小米的營養(yǎng)價值與大米相比，纖維素高2～7倍，維生素B1高1～4倍
，維生素B2高約1倍，鐵
的含量也高1倍。這些營養(yǎng)成分對孕產婦來說都是十分需要的。因此孕婦、產婦適量食用小米是有益的。
1、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；
3、還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養(yǎng)，幫助她們恢復體力；
4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
【適用人群】一般人均可食用
1、小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；
2、氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。
【小米粥做法】
1、紅棗小米粥
原料:小米150克，紅棗5-10顆，花生碎少許，瓜子仁少許，紅糖10克
做法:
1、備齊材料:小米，紅棗，紅糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入；
2、小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用；
3、取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗
碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關火了。
4、待果仁變色后，加入味精、料酒，顛翻均勻，出鍋即可。
功效:
產婦滋陰養(yǎng)血
2、南瓜小米粥
原料:南瓜250克左右，小米120克，紅棗8枚，冰糖少許
做法:
1.南瓜去皮去籽切成小塊，小米洗凈備用，紅棗洗凈瀝干水分；
2.鍋里加5碗水，蓋蓋兒大火燒開，下入南瓜、小米、紅棗；
3.再次開鍋后轉小火，小心撇去浮沫，煮至粥粘稠，倒入冰糖，再煮至糖融化即可關火。
功效:
1.小米:暖胃，安神
2.南瓜:南瓜性溫，味甘。南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌
毒素和其他有害物質，
如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。保護胃粘膜，幫助消化，南瓜所含果膠還可以保護胃
腸道粘膜，免受粗糙
食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物
消化。