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英文:Xanthan gum性狀:白色至淡黃色粉末. "是一種高分子量多糖.是採用黃單胞菌屬(XANTHOMONAS)微生物對糖的發酵作用而取得的.它在任何溫度下都能分散於水中並形成粘稠的溶體溶液.其粘度可在很大的溫度.及鹽度范圍內保持不變.在食品工業可用作增稠劑及穩定劑.其他特點是口感佳.安定性高.
主要作用:增稠劑,乳化劑.穩定劑.可用于冰淇淋類,調味醬類,烹調品罐頭,即食咖喱調料,水果飲料,松蛋糕 ,果凍等.??????????
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