為白色或淡黃色的粉末，幾乎無臭、無味，不溶于乙醇、氯仿和酸，溶于水成黏稠狀膠體溶液，具有吸濕性。--寧波北侖雅旭化工有限公司第一分公司-寧波市新供應(yīng)信息,五金商機網(wǎng)
詳細說明:
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英文:Alginate.又稱:褐藻酸鈉
來源及制備:褐藻膠廣泛存在于巨藻.海帶.昆布.鹿角菜.墨角藻和馬尾藻等上百種褐藻的細胞壁中.制備方法是以上述藻類為原料.用稀堿溶液溶解提取.然后制成鈉鹽.
性狀:為白色或淡黃色的粉末.幾乎無臭.無味.不溶于乙醇.氯仿和酸.溶于水成黏稠狀膠體溶液.具有吸濕性.%水溶液pH為-.黏性在pH-時穩(wěn)定.加熱至℃以上則黏度降低.一種天然的食品添加劑.
用途及范圍:食品.紡織.橡膠.醫(yī)藥等工業(yè)的助劑.
在速凍食品中:褐藻膠為親水性的分子.具有較強的水合性.粘結(jié)性.使餡心水分難以生成冰結(jié)晶.
作為冰淇淋.雪糕等冷飲食品的增稠劑和穩(wěn)定劑.能夠增加其口感.風(fēng)味.
用于掛面的生產(chǎn).馬鈴薯粉絲的制作.豆?jié){晶.豆乳粉的生產(chǎn)上.都有著極為重要的用途.褐藻膠已經(jīng)成為食品工業(yè)中途最為廣泛的添加劑.
用量:一般褐藻膠的加入量為．%左右.
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