目前中國市場上有“殺菌功效”的冰箱保鮮柜嗎？
人氣:8發(fā)布日期:2014-05-13
我們都知道即使食物放在冰箱里面，也只是能起到抑制細菌生長的功能，并不能殺死細菌。人們開始在市面上尋找能夠殺菌的保鮮柜冰箱，市面上也有出售，但是殺菌是否屬實我們需要進一步調(diào)查。
| | | |
| 14SG蛋糕柜 | 14KF開放柜 | 14AY糕點冷藏柜 | 13FG蛋糕柜 |
市場上銷售的有些所謂具有“殺菌功效”的冰箱保鮮柜實際上也不能殺菌，只不過是冰箱的內(nèi)壁、隔板、把手上用了一些抑菌的材料，在一定程度上有抑菌的作用，對于不接觸冰箱內(nèi)壁的部位則沒有任何額外的功效。如果不對冰箱內(nèi)的食品定期進行整理，冰箱內(nèi)就容易滋生細菌。冰箱冷藏室的溫度一般在5℃左右，這樣的溫度條件下，細菌的生長繁殖會受到抑制。但冰箱不是保險箱，某些致病菌，如單核細胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生長。因此，冰箱冷藏室內(nèi)的食品不宜長時間貯存。那么如果將食物放入冷凍室，是不是就可以把細菌殺滅呢？冰箱冷凍室的溫度一般在-18℃左右，這樣的溫度條件下，細菌（包括食源性致病菌）將停止生長繁殖，處于休眠狀態(tài)，但不會被殺滅。也就是說冰箱冷凍室沒有殺菌功能。另外，對于三文魚等生魚片，經(jīng)過-20℃7天或-35℃15小時的低溫冷凍，才可以有效殺滅寄生蟲。所以冰箱只能讓細菌進入“休眠”，并沒有滅殺功能，待溫度合適，細菌造成的健康威脅仍有可能“卷土重來”。剩菜超過6小時易食物中毒剩菜，是每家每戶生活中都會碰到的問題。剩菜如果暴露在空氣中，空氣中的有害細菌會在幾個小時內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖，食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在細菌的作用下，會產(chǎn)生胺、酚等有害物質(zhì)。
【相關鏈接】
工業(yè)冷藏柜使用時應該知道的事情