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姬菇
品種全稱: 姬菇
品種又稱: 小平菇
姬菇還稱小平菇，是與平菇中的糙皮側耳、美味側耳，佛羅里達側耳同屬的種類，學名為黃白側耳，而與真姬菇(玉蕈)相去甚遠。姬菇的抗逆性和適應性都很強，可利用的栽培原料也非常廣泛，可與平菇相同的方法栽培。目前多采取生料袋栽墻式出菇。
姬菇牛肉
口味:味道鮮美，香嫩可口
主要材料:牛肉200克、姬菇200克、生姜1小塊、淀粉適量
調味料:食用油30克、香油1小匙、蠔油1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1、牛肉洗凈切片，荷蘭豆洗凈去老筋，青、紅辣椒洗凈去籽切片，姜洗凈切片；
2、牛肉加鹽、味精、淀粉、水、料酒腌約5分鐘；燒熱油鍋，下牛肉炒至八成熟時倒出；
3、往鍋里重新注油，燒熱，放入姜片、荷蘭豆、辣椒片爆炒片刻，調入鹽、味精、白糖炒幾下，加入炒過的牛肉炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可
姬菇炒雞蛋的做法:?
1.將姬菇比較老的根部摘掉，個頭大的撕兩半，洗凈瀝干水;
2.雞蛋打入碗中，放少許鹽，打散;
3.燒鍋中色拉油適量，將雞蛋炒熟裝碗;
4.鍋中再放油適量，并放入適量的鹽，待油熱后放入姬菇翻炒，并放入白糖少許;
5待姬菇出汁后，即可將先前炒好的雞蛋倒入，翻炒幾下即可出鍋裝盤，撒上小蔥花點綴.
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