一、?我國(guó)養(yǎng)鵝的基本概況?
1．鵝業(yè)生產(chǎn)及消費(fèi)現(xiàn)狀?
我國(guó)是水禽生產(chǎn)大國(guó)，水禽產(chǎn)量占世界的60%以上，其中鵝的產(chǎn)量約占世界的86%。2001年我國(guó)鵝的飼養(yǎng)量達(dá)6.7億只，比2000年上升了21%。江蘇是我國(guó)鵝生產(chǎn)大省，年養(yǎng)鵝數(shù)量達(dá)到7000—，000萬(wàn)只，其中揚(yáng)州生產(chǎn)量1700萬(wàn)只，占江蘇省的25%左右。第二生產(chǎn)大省是山東，全年生產(chǎn)鵝約5500萬(wàn)只，其次是四川、吉林、黑龍江、福建等省，年飼養(yǎng)鵝達(dá)到3000-4000萬(wàn)只。?
由于鵝以飼喂青綠飼料為主，很少使用藥物，在消費(fèi)者心目中已逐步將鵝肉列為綠色、安全食品，消費(fèi)量以最快的速度上升。分析鵝的消費(fèi)習(xí)慣，從南到北，廣東省的鵝消費(fèi)主要集中在汕頭地區(qū)，以食肉為主，節(jié)日、紅白喜事和待客是消費(fèi)主導(dǎo)方式。市場(chǎng)加工鵝主要是紅烤和白切；鵝頭、鵝腳的在飯店銷售價(jià)格高，屬高擋消費(fèi)食品。鵝的深加工產(chǎn)品正在開發(fā)之中，但由于廣東飼養(yǎng)鵝的品種體型大，肉質(zhì)一般，加之消費(fèi)方式習(xí)慣的影響，市場(chǎng)前景還很難預(yù)測(cè)。?
福建、浙江、江西等省市的消費(fèi)以紅燒鵝為主，加上一些麻辣風(fēng)味，近年來(lái)消費(fèi)不斷增加。傳統(tǒng)的臘鵝是廣大農(nóng)村消費(fèi)的主導(dǎo)，長(zhǎng)盛不衰。多少年來(lái)逢年過(guò)節(jié)，臘鵝是農(nóng)家餐桌上的主菜。江蘇省的消費(fèi)主要為兩個(gè)部分，一是以常熟（包括常州、南京等市）為代表的紅燒鵝，把紅焼鵝作為主菜招待來(lái)賓。第二是以揚(yáng)州鹽水鵝為代表的?菜，是以千家萬(wàn)戶為主的消費(fèi)，僅揚(yáng)州市就有2100多個(gè)鹽水鵝灘點(diǎn)。近年來(lái)居民收入水平提高，市民下班后斬上一斤老鵝，喝上2兩老酒，過(guò)的“神仙日子”。揚(yáng)州市鹽水鵝年消費(fèi)達(dá)1600萬(wàn)只以上。近幾年來(lái)?yè)P(yáng)州部分企業(yè)開發(fā)的傳統(tǒng)風(fēng)鵝加工業(yè)盡速發(fā)展，加工企業(yè)僅短短的三年多時(shí)間，已發(fā)展到了四十多家，年加工量8000萬(wàn)只以上，并向周邊地區(qū)發(fā)展，產(chǎn)品銷往全國(guó)20多個(gè)省市。?
北方各省市鵝蛋的消費(fèi)是重要的組成部分。如小媳婦回娘家，把鵝蛋用草串起來(lái)，帶上10個(gè)、8個(gè)送給父母是較常見的禮節(jié)。因而北方的鵝種產(chǎn)蛋多、蛋重大。北方鵝肉加工也在不斷發(fā)展，部分企業(yè)開始進(jìn)行一些深加工開發(fā)，并已有批量產(chǎn)品投放市場(chǎng)。使用鵝的填肥技術(shù)生產(chǎn)鵝肥肝，向歐洲及西方國(guó)家出口也是東北各省發(fā)展養(yǎng)鵝的主要發(fā)展方向。?
2．鵝肥肝、絨裘的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?
鵝肥肝是高科技含量、高附加值的鵝產(chǎn)品，是歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的美味極品。它是以特定的飼料及特別的飼養(yǎng)工藝技術(shù)，在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝（鵝肥肝）。鵝肥肝質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美、濃腴、奇特，鵝肥肝比一般肝重量增加十倍，其中脂肪含量在一半以上，絕大部分為不飽和脂肪酸（65-68％）。鵝肥肝中含脂量高達(dá)60-70％左右，其脂肪酸組成是:軟脂酸堿21-22％、亞油酸的1-2％、16碳花生四烯酸性3-4％、肉豆蔻酸1％，每100克肥肝中卵磷脂含量高達(dá)4.5-7克，脫氧核糖核酸和核糖核酸，-13.5克。不飽和脂肪酸可降低人體血液中膽固醇的含量；卵磷脂是當(dāng)今國(guó)際市場(chǎng)保健藥物和食品必不可少的重要成分，它具有降低血脂、軟化血管、延緩衰老、防治心腦血管疾病發(fā)生的功效；而亞油酸為人體所必需，且在人體內(nèi)不能合成。鵝肥肝等高擋營(yíng)養(yǎng)保健食品是人類今后消費(fèi)的主導(dǎo)方向，發(fā)展鵝肥肝生產(chǎn)是長(zhǎng)期、穩(wěn)定、高效益的產(chǎn)業(yè)。?
歐美消費(fèi)者不僅將其視為世界三大美味之首（鵝肥肝、松茸蘑、鱘魚籽）之一的高檔營(yíng)養(yǎng)食品，還以吃鵝肥肝夸富顯貴，凡盛大慶典或宴請(qǐng)貴客，鵝肥肝作為一道久負(fù)盛名的傳統(tǒng)菜，總是以法式套菜中的頭牌身份出現(xiàn)。日本人素來(lái)不喜吃動(dòng)物內(nèi)臟，但當(dāng)有報(bào)道指出吃鵝肥肝是法國(guó)人心腦血管病發(fā)病率低的主要原因，全國(guó)開始掀起了吃鵝肥肝的熱潮，有可能在不久的將來(lái)消費(fèi)量將超過(guò)法國(guó)而居世界之首。?
農(nóng)戶可利用河灘、草地上的青草養(yǎng)鵝，補(bǔ)飼少量精料和雜草、樹葉等，可降低成本。增加效益。根據(jù)青飼
料的數(shù)量和農(nóng)戶庭院的大小決定養(yǎng)殖規(guī)模。建議每戶飼養(yǎng)200～300只為宜，這種方式養(yǎng)鵝投資小，收入多，適合農(nóng)戶采用。?
5．2規(guī)模化飼養(yǎng)?
如果采取規(guī)模化養(yǎng)，數(shù)量可擴(kuò)大到1000～3000只。舍飼用精料養(yǎng)鵝生長(zhǎng)速度快，出欄體重也較大。?
5．3種草養(yǎng)鵝?
如有條件種草養(yǎng)鵝效果更好。種草要因地制宜，選擇品質(zhì)好、適口性好、高產(chǎn)的牧草品種，如魯梅克斯、串葉松香草、籽粒覓、苦荬菜、苜蓿、沙打旺等。可按每只鵝吃草40公斤左右計(jì)算，一般每667平方米人工草地可飼養(yǎng)鵝150～200只，高產(chǎn)飼料地可供300只以上的鵝食用，經(jīng)濟(jì)效益高出農(nóng)作物的l～2倍。?
對(duì)于草地的利用，可以刈割飼喂，也可劃區(qū)輪放的方式飼養(yǎng)。?
鵝的覓食能力和抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，耐粗飼無(wú)需高水平的飼養(yǎng)設(shè)施，鵝舍建筑可繁可簡(jiǎn)，規(guī)模可大可小，養(yǎng)戶可根據(jù)具體條件，適度發(fā)展。?
隨著人們生活水平的提高，食品營(yíng)養(yǎng)、安全、保健意識(shí)的日益增強(qiáng)，對(duì)鵝產(chǎn)品的消費(fèi)需求量必將日益增加，市場(chǎng)潛力巨大。因此，應(yīng)該認(rèn)清形勢(shì)，抓住機(jī)遇，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，根據(jù)自身?xiàng)l件，穩(wěn)步發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)，實(shí)現(xiàn)奔小康的目標(biāo)。?
本孵化場(chǎng)運(yùn)作方式:
（1）提供健康優(yōu)質(zhì)的鵝雛，弱雛留下自己撫養(yǎng).
（2）出廠前對(duì)雛鵝逐只注射小鵝瘟疫苗或小鵝瘟卵黃抗體以確保成活率
（3）送貨到廠，不論路途多遠(yuǎn)都保證安全無(wú)傷的送到。
（4）養(yǎng)殖過(guò)成中精心指導(dǎo)，跟蹤服務(wù)，并送“養(yǎng)鵝技術(shù)手冊(cè)”“疾病防治手冊(cè)”一套。
（5）向養(yǎng)殖戶提供飼料，小鵝料，中鵝料，成品鵝料。
（6）及時(shí)回收成品鵝讓農(nóng)民吃了定心丸。
（7）客戶需提前7天預(yù)訂 4天內(nèi)準(zhǔn)時(shí)發(fā)貨 發(fā)貨方式:鐵運(yùn) 客運(yùn) 空運(yùn) 專車《全國(guó)免費(fèi)送貨上門》
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