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紅毛蟹營養價值很高,因此使用方法首先是清蒸
清蒸紅毛蟹
1,把紅毛蟹拿用清水沖洗,(注:紅毛蟹是深海產品,用清水沖洗很容易導致螃蟹窒息及死亡,一定要肯定吃的前提下,用清水沖洗).
2,把螃蟹倒過來放置,因為紅毛蟹的膏,黃都是很有營養的,如果正著放,會流出來的,很浪費的哦,很多韓國料理店會有一道菜,紅毛蟹黃拌飯,絕對正點。
3,吃紅毛蟹的時候,先用手把后屁股位置的蓋子去掉,然后將整個蓋子與肉分開,讓膏與黃別流出來,此時可以大開殺戒了!吃紅毛蟹的時候要注意點,因為紅毛蟹的腳上面有兩組刺,為了抵御天敵的,很容易扎傷手的。用剪刀從腿的前后剪開,就很容易避免了!
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炒紅毛蟹
菜系及功效:滬菜
炒毛蟹的制作材料:
主料:活毛蟹八兩;黃酒三錢;雞蛋二個;胡椒粉二分;蔥末一錢;濕淀粉二錢;姜末二錢;食油八錢;精鹽七分。
炒毛蟹的特色:
此菜蟹殼鮮紅,雞蛋微黃,色悅目,味醇美鮮香。
教您炒毛蟹怎么做,如何做炒毛蟹才好吃
1.將活蟹用清水洗干凈,順長斬成2片,剁去爪尖和蟹臍,蟹肚刀斬處蘸滿干面粉,不使蟹肚內蟹黃流出。
2.鍋放旺火上,放油50克燒熱,把蟹蘸面粉的一面朝下放入油內煎至淡黃色,然后將鍋顛翻使蟹殼腳都受熱變紅,烹酒,加醬油、白糖、姜末、毛豆肉、白湯,蓋上鍋蓋燒至肉熟入味。最后加味精,待湯汁稠濃時下水淀粉推勻翻和,使鹵汁滾粘在蟹殼上。淋油后盛出,整齊地裝大圓盤內,盤邊撒上香菜
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