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牛軋糖又名鳥結糖（澳門地區叫紐結糖,民間稱呼為牛皮糖）。它是一種由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖漿、花生、等混合制成的糖果，一般分為軟硬兩種（產品在溫度大于25度的時候會變軟，25度以下稍硬）。把材料混合后，再由一張可食用的米紙包裹著。
臺灣手工牛軋糖不添加香料色素
牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，不添加香料和色素的手工臺灣牛軋糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜愛的甜點。除了原味以外，還有山核桃、南棗核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁（巴旦木）、芝麻等。目前臺灣手工牛軋糖已經是名產，是觀光客喜歡采買伴手禮的好店。
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