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干巴牛肉是仁壽汪洋鎮的土特名產,已有三百多年歷史,始創于清代乾隆年間,是清代宮廷貢品。它按照嚴格的標準選取的優質鮮牛肉經過腌烤炒數道工序制作的麻辣牛肉干,油潤泛紅,條粒成型,食香化渣,麻辣爽口,南北風味、老少適宜,具有芬香濃郁,純正醇厚,余味悠長之獨特風格。實為居家,旅游,饋贈親友、休閑食用之佳品,被稱為巴蜀一絕,是四川省名優特色產品。
相傳乾隆帝下江南微服私訪,路徑一幺子處,突然雷鳴閃電,天降大雨,乾隆君臣只好進店避雨。店主石氏夫婦洪出“乾巴牛肉”于桌上佐餐,聞香撲鼻,乾降一見食欲大增,嘗后麻辣爽口,回味香甜,吃后汗流浹背,飄飄然如仙境一般,龍顏大悅。雨過天睛,信步出外,仰天贊曰:“雷雨阻駕吆店子,石翁捧出牛干巴,食進方寸瑤池味,不旺江南走一春,有朝再來吆店子,一斤黃金換一斤。”乾隆回宮后,宣石翁進京,因乾犯諱,后御賜名“干巴牛肉”。清末民初,災難戰亂,石氏后代流亡汪家場(今汪洋鎮)定居,生一女同清河源老板張氏通婚,從此代代相傳,馳名各地,風靡一時。
這個傳說流傳已久,干巴牛肉也從清朝前期開始流傳開來。
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