石榴籽油是唯一植物源的多不飽和共軛脂肪酸，其主要成分為石榴酸，含量可達70-80%。因石榴酸的結構與共軛亞油酸（CLA）最為接近而將其稱為”超級共軛亞油酸”，其功能性超過一般意義上的共軛亞油酸。石榴籽油還富含抗氧化因子，具有很強的清除人體自由基和延緩衰老的能力。
科學研究已經表明石榴籽油能夠保護人體免疫系統，預防動脈粥樣硬化，降低癌變，幫助人體抵抗癌癥、肥胖癥、糖尿病和心臟病。同時石榴籽油中還含有與人體自然產生的雌激素結構相似的植物雌激素,有助于緩解婦女更年期綜合癥。因此石榴籽油可以廣泛地應用于醫藥與保健領域。