紅花的種籽含油率達55％左右，油中的脂肪酸成分為:亞油酸60％～83％、油酸7％～30％、花生烯酸0．4％～1．2％、棕櫚酸2．1％左右。此外，還有維生素E、糖醛酸等。紅花籽油中富含的維生素E是一種天然抗氧化劑，它對人體細胞分裂、延緩衰老有著重要作用。人們在長時間的食用過程中，可使皮膚得到不斷的滋養，全面補充肌膚營養成分。現代醫學研究證明，亞油酸對膽固醇具有較強的氧化分解作用。因此，經常食用紅花籽油，可以降低血液中膽固醇的含量，保持細胞膜的滲透性，抑制動脈硬化病癥的發展，從而起到防治心腦血管疾病的作用。