薏苡，俗稱“薏仁米”，是薏苡的種子，由于它富有營養，因此是老幼皆宜的食品質，收集種仁。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用于滋補還是用于醫療，作用都很緩和。
薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由于薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增
1、生薏米煮湯服食，利于去濕除風；用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。
2、 薏米用作糧食吃，煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。
3、 將鮮奶煮沸，加入薏仁粉適量，攪拌均勻后食用。常食可保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
4、 薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。