所謂老酒，是指儲存了一定年限的酒。在漫長的存放過程中不斷汲取歲月精華，自然產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，更加醇香宜人。近年來所說的茅臺老酒則是指包裝出廠后經(jīng)過數(shù)十年以上時間存放的茅臺酒。因其卓越的品質(zhì)，有限的存量，屬不可再生資源，其價值可想而知。所以，如果你家里有存放了數(shù)十年的茅臺酒，記得好好珍藏哦！
那年份酒和老酒一樣嗎？年份酒概念最初流行于國外，是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念。20世紀(jì)90年代，“年份酒”概念出現(xiàn)在我國。目前，茅臺酒共有15年、30年、50年、80年這四種年份酒，并一直在生產(chǎn)。
年份茅臺酒的劃分是依據(jù)陳年茅臺酒的國家標(biāo)準(zhǔn)，既標(biāo)注的是酒齡特征，又體現(xiàn)的是相應(yīng)的口感質(zhì)量風(fēng)格特征，遵循精心勾兌的規(guī)律，以該年份的老酒為基酒，再與不同年份（可能高于、也可能低于特定年份）、不同輪次、不同典型體的酒相勾兌，最終形成符合國家標(biāo)準(zhǔn)和實物標(biāo)準(zhǔn)的年份茅臺酒。因為不同酒度、不同香型、不同輪次的酒，在不同環(huán)境下儲存不同年限，口感會有差異。如果單純是某一年份、某一輪次的貯存老酒，未與其他的酒進(jìn)行勾兌，它的香氣香味比較單調(diào)，口感也較單一，與你的想象會有差異哦~
除此之外，不同批次的茅臺年份酒，因參與勾兌的基酒不完全一樣，物質(zhì)組成必然是個變量。為了保證彼此基本一致的口感質(zhì)量，茅臺制定了實物標(biāo)準(zhǔn)，以確保各批次酒的質(zhì)量一致。
至于為什么會以15年、30年、50年和80年為具體的酒齡劃分標(biāo)準(zhǔn)，是為了使不同年份的陳年茅臺酒口感質(zhì)量風(fēng)格有明顯區(qū)別。這樣一來，許多長期喝陳年茅臺酒的消費(fèi)者，不用看包裝，都能準(zhǔn)確喝出不同年份的陳年茅臺酒，使他們真正感受到:因為年份不同，所以品質(zhì)不同，價格當(dāng)然也不同，確實物有所值。
酒精度數(shù)直接影響酒的價值，酒度越高越值得回收。高度白酒存放時間越長，香味越濃郁且甜味甘醇。50度以上白酒一般為純糧食釀造，沒有摻雜其余化工原料，性質(zhì)穩(wěn)定。而50度以下的低度酒多為勾兌，里面的乙醇很易揮發(fā)，酒中香氣減弱，口味變酸，質(zhì)量嚴(yán)重下降，一般不會超過兩年。
中國回收家協(xié)會煙酒茶藝委員會主任錢憲順認(rèn)為，裝酒器皿和瓶蓋的設(shè)計，對回收非常重要。瓶蓋設(shè)計得好，密封性就會更好。作為藏品，酒瓶不僅設(shè)計要美觀，還要能給人以高雅的藝術(shù)享受。