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?茅臺鎮哪家的坤沙酒正宗？這款嘗了你一定會愛上
12987釀酒工藝是茅臺鎮的一種釀酒工藝,其在制定之初就是把茅臺鎮的自然、仁懷本地的紅纓子品質,考慮在內了的。
12987雖說是一種工藝,但其實是局限在茅臺鎮的。
當年茅臺也嘗試過“異地”項目,想要一個茅臺除了,也均是失敗了,這也是能說明茅臺鎮的不可替代性。
雖然說現在不少酒廠都是同樣采用12987工藝,甚至把這種工藝當做一種噱頭,但是真正能以12987也只有那一個地方。
茅臺鎮附近的"糯高梁"與其他地方高梁相比,粒小、皮厚、耐蒸煮,尤其是支鏈淀粉含量比外地高梁高出三分之一,是天然的醬酒原料。
人人都知紅纓子好,但產量有限,茅臺鎮紅纓子糯高了還是一直處于供不應求的狀態,基本只能供應茅臺鎮本鎮上的酒廠,其中茅臺酒占了大半。
12987工藝中,醬酒需“7次取酒”,但事實上也只有本地紅纓子能取到7次,其他高粱5、6次就能把酒取完了,如果是北方高粱基本都在2-3次,所以北方很多麩曲醬香酒。
茅臺鎮是的,確實是老天的的饋贈,其他地方真是模仿不來,如果有機會真的要去茅臺鎮嘗嘗醇正的醬香風味,或者試試這款國康1935。
這款酒是我偶然發現的一款醬酒,來自于貴州省茅臺鎮。
這款酒的口感,真的是就是典型的茅系醬酒風格,和飛天茅臺口感非常相似,特別醇厚。入香驚艷,酒體豐層次,回甘特別好,不燒喉,以至于喝完它之后,喝別的酒都感覺差點意思,所以我現在的酒柜里,也基本上都是它的天下了。
我估計各位酒友看到這,肚子里的酒蟲也該被了吧,別急,先讓我把這款國康1935的情況說清楚。
真正的醬酒喝完以后一定是:
1.不上頭,第二天不頭疼,不耽誤事
2.喝完之后,不口渴,不需要大量飲水
這是好醬酒的特點和優勢,所以無論你是不懂白酒的新手,還是縱橫酒場多年的老手,我都建議你以后可以直接喝醬香類型的酒種,因為好的醬香酒,喝完不上頭!
而且醬香酒的口感是可以被大部分人接受的,就拿我的新歡:國康1935來說吧,它一入口,沒有其他白酒那種辣口的酒精味兒,而是一股醬香隨著酒液在你的慢慢填充。
當它慢慢穿過你的后,會留下一股焦香和花草的香氣。隨著你慢慢咽下,醬香、焦香、草木花香,會在你的慢慢交織起來,還會有一絲絲的回甘,余味特別持久,搭配上一把吊爐花生,簡直不要太舒服
所以說它能成為我的口糧酒,也不是沒有原因的。
我之前也好奇的嘗試過其他醬香酒,但都沒有這款酒的這種口感,后來我研究了一下才明白,原來,它的這種口感是由兩個方面構成的,一是因為它是產地,二是因為它獨特的釀造工藝。
國康1935產自貴州仁懷茅臺鎮,和茅臺同宗同源。茅臺鎮位于北緯30°帶,這個地方四面環山,常年濕度大,夏季溫度高微生物生長,這樣的自然條件是醬香酒的產地,國康酒地處茅臺鎮,容易釀出優質醬酒。更重要的是采購的是仁懷本地的紅纓子高粱作為釀造原料,
除了原料好,還有釀造工藝強。
坤沙酒酒,是所有醬酒工藝里復雜的酒種!大曲坤沙,經2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒,這和市面上其采用的碎沙、翻沙那種快捷可不一樣。
整個的生產周期是需要585天左右的!一共有165道工序!
釀造出的新酒還不能喝,還需要用土陶壇儲存5年以上才酸釀造完成。所以它產出來的酒,才能做到會酒花,空杯留香。
所以說,無論是從口感、產地、工藝來說,我都認為這款酒是當仁不讓的好酒,而且這酒定位“老百姓的口糧酒”,百元的價格就可入手,可以說是十分有誠意了,還沒喝過的朋友可以趕緊試試。
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