廈門市思明區(qū)鼓浪嶼黃金香肉松店“黃勝記”系廈門最具知名度之中華老字號(hào)，至今已有166年的歷史。清道光二十二年（1842年）年方十六的“黃金香”創(chuàng)始人黃知江，從祖籍漳州許縣東山出發(fā)，提著竹籃，內(nèi)裝自家創(chuàng)制的肉松肉干，乘坐斗篷小船，來(lái)到漳州龍海石碼鎮(zhèn)沿途叫賣，聞?wù)f廈門港口繁榮，即轉(zhuǎn)船到廈門進(jìn)行試探性售賣。當(dāng)踏入廈門，見(jiàn)到都市繁榮，生意興隆，即萌生留居廈門之念，決意在廈門開(kāi)工設(shè)店。開(kāi)始生產(chǎn)肉松肉干，因選料精良，配料獨(dú)特，加之精工細(xì)作，所產(chǎn)肉松色澤金黃，燦若黃金，其味香鮮，無(wú)與倫比，甫一上市，即廣獲好評(píng)，銷路日廣。恰店主姓黃，故取名“黃金香”作為字號(hào)，由此“黃金香”品牌日漸發(fā)展，聲名遠(yuǎn)播。由于經(jīng)營(yíng)得利，“黃金香”老字號(hào)生意日漸興隆，家族成員份份投入該店經(jīng)營(yíng)，廣開(kāi)門店，并創(chuàng)立了“黃金香送記”、“黃金香佑記”、“黃金香勝記”等分號(hào)。抗戰(zhàn)前后，黃金香在臺(tái)灣、香港、新加坡、馬尼拉、檳榔嶼等地，名揚(yáng)閩粵臺(tái)，聲播東南亞。 本店祖上“黃金香勝記”一脈，作為黃金香家族成員，歷經(jīng)動(dòng)蕩的歷史社會(huì)變革，一直經(jīng)營(yíng)家族產(chǎn)業(yè)。1903年，“黃金香勝記”創(chuàng)號(hào)人黃景，為了發(fā)展家族產(chǎn)業(yè)，從事“黃金香”產(chǎn)品的銷售，由于銷售日佳，經(jīng)營(yíng)得利，于1915年創(chuàng)“黃金香勝記”分號(hào)，在廈門宮仔內(nèi)（現(xiàn)廈門大同路）購(gòu)置房產(chǎn)，辦成前店后廠的 “廈門黃金香勝記肉松店”。1903至1938年期間，“黃金香勝記”肉松除了廈門銷售外，還通過(guò)華僑客商大量銷往東南亞。上世紀(jì)40年代，廈門淪陷，迫于抗戰(zhàn)形勢(shì)“黃金香勝記”于1938年搬遷至鼓浪嶼龍頭路繼續(xù)制作和經(jīng)營(yíng)肉松產(chǎn)品。解放后，1956年國(guó)家對(duì)私改造，進(jìn)行公私合營(yíng)，“黃金香勝記”并入廈門市食品公司（現(xiàn)廈門黃金香食品有限公司）延續(xù)經(jīng)營(yíng)。1978年，隨著文革的結(jié)束，改革開(kāi)放發(fā)展。為了擴(kuò)大生產(chǎn)，發(fā)展家族事業(yè)，黃景的孫子黃滿鴻（現(xiàn)黃勝記法人）在鼓浪嶼注冊(cè)黃金香黃勝記肉松店（鼓浪嶼龍頭路95號(hào)）。1978年至今，黃金香勝記肉松店發(fā)展日趨成熟，產(chǎn)品工藝精湛、配料考究，質(zhì)量上乘、風(fēng)味獨(dú)特，產(chǎn)品銷量穩(wěn)步上升，百年老店回復(fù)當(dāng)年風(fēng)光，一展輝煌形勢(shì)，已成為人盡皆知的百年老字號(hào)，成為廈門的特色旅游產(chǎn)品，是居家必備訪親送友的優(yōu)質(zhì)禮品。 黃勝記，一個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，在五代人的努力下，走過(guò)了提籃子、挑擔(dān)子、擺攤子、開(kāi)店子、辦廠子的艱辛創(chuàng)業(yè)路，經(jīng)歷了公私合營(yíng)、聯(lián)購(gòu)分銷、計(jì)劃供應(yīng)、企業(yè)改制的發(fā)展里程。2003年在鼓浪嶼海壇路40號(hào)組建廈門市鼓浪嶼黃勝記肉制品加工廠，時(shí)代變了，前店后廠自產(chǎn)自銷變成了私營(yíng)企業(yè)，小店也建成了大工廠，但進(jìn)料上乘，用料考究，工藝和服務(wù)也在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上創(chuàng)新，在不變中傳承，在變中求發(fā)展，顧客心中的黃勝記卻是那樣的永遠(yuǎn)。本著“誠(chéng)信為本，讓利于民”的經(jīng)營(yíng)宗旨。黃勝記逐步形成自己獨(dú)特的生產(chǎn)方式和經(jīng)營(yíng)策略，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)穩(wěn)居同行業(yè)第一。 2006年為爭(zhēng)取與同行業(yè)同步發(fā)展，擴(kuò)大交流，進(jìn)一步打造知名品牌，為更多消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，公司于龍海市東園工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)購(gòu)地建廠，設(shè)立本店新的生產(chǎn)基地——龍海市東園黃金香食品廠，新廠房占地10畝，建筑面積達(dá)到3200㎡以上，總投資1000萬(wàn)元。新廠區(qū)建立以來(lái)，公司加大了對(duì)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)力度和技術(shù)更新，生產(chǎn)工藝和口味也有了新的改良，以求更加符合現(xiàn)代人的口味。不僅繼承了傳統(tǒng)風(fēng)味，而且不斷嘗試新的變化，進(jìn)一步完善了公司產(chǎn)品的多元性和平衡性。 隨著社會(huì)的進(jìn)步，食品的質(zhì)量衛(wèi)生被提到了首位，本廠一直重視產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生，在包裝上不斷改進(jìn)，從原本的單層普通塑料袋包裝，繩子封口逐漸改為采用食品專用無(wú)毒安全包裝袋，并分清內(nèi)外包裝，封口也采取了熱塑封口。產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期有了質(zhì)的飛越。2005年，本廠經(jīng)省質(zhì)量監(jiān)督局QS檢驗(yàn)，順利通過(guò)并取得食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入資格。公司還擁有一支高素質(zhì)的質(zhì)量自檢隊(duì)伍，建有企業(yè)專門的質(zhì)檢、質(zhì)監(jiān)部門，實(shí)行全面質(zhì)量管理，以確保消費(fèi)者能夠吃到放心滿足的產(chǎn)品。