外行看熱鬧，內行看門道。也許消費者會覺得這家奶茶店的珍珠口感軟糯、富有嚼勁等細節成為你的忠實粉絲，而接觸過珍珠制作的朋友應該都能夠體會到其中的不容易。今天，閑言茶語就來和大家分享一些這些小丸子的小技巧。
首先，大家要明確的是，作為一種休閑的飲食，我們必須要保證自己所制作出來的所有食物都是健康且安全的，即使是一顆小小的珍珠，也要有嚴苛的把關，能夠接受市場檢驗。在這個基礎上，我們再去考慮成本、口感、色澤等問題。就像閑言茶語，我們都是先確保產品的質量后，才會將研制出來的奶茶推向市場。
以市面上常見的黃金珍珠為例，其中的一些小細節處理是讓他充分保持在最完美狀態的原因。正如在面粉揉制之后，我們需要在2個小時內去處理它，否則隨著時間的流失，這坨面粉就會逐漸變質而無法使用，造成了食材的浪費。
其次珍珠的熬煮時間也是需要非常注意的，我們最好將他分為三次進行。這三個階段的時間分別為25分鐘、15分鐘、30分鐘。多道工序的加持是必不可少的。在這里，鹿角巷要和大家分享一個經營小規律。對于經營狀況正常的奶茶店，一般來說每隔50分鐘就開始煮一波珍珠，這樣才能保證自己不會出現斷貨的情況。