別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅（Prunus mume）的近成熟果實(shí)，經(jīng)煙火熏制而成。若用青梅以鹽水日曬夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類(lèi)似，宜忌相同。據(jù)現(xiàn)代研究．青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長(zhǎng)期服用排鉀性利尿藥者宜食之；梅子中含兒茶酸能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機(jī)酸。
【制法】烏梅肉:取凈烏梅，水潤(rùn)使軟或蒸軟，去核。烏梅炭:取凈烏梅，照炒炭法炒至皮肉鼓起。 烏梅主要加工工藝為干制，就是制作烏梅的果脯，采集新鮮烏梅，曬干，先制成烏梅干，然后把烏梅干糖澤，做出烏梅干肉在市場(chǎng)上廣受好評(píng)！烏梅除作藥用外，把烏梅加工成烏梅汁，湯色近赤黑，其功效與烏梅相同。北京產(chǎn)的桂花烏梅湯是很有名的夏季健康飲料，用軟包裝或易拉罐包裝的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外十分暢銷(xiāo)。
汕頭市宜康食品實(shí)業(yè)有限公司成立于1989年，座落在充 滿創(chuàng)業(yè)精神和勇于打拼而聞
名世界的潮汕地區(qū)，專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)“宜康”品牌的系列涼果蜜餞產(chǎn)品，在集中了全國(guó)
涼果蜜餞生產(chǎn)近一半的潮汕地區(qū)以產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量過(guò)硬、口感獨(dú)特而擁有“宜康之果”
的美譽(yù)。