四川特色小吃培訓 成都涼拌菜大全成都涼拌鹵肉制作
蜀香坊的正宗川鹵技術已有上百年歷史，其配方獨特，色澤鮮亮，甜咸適口，南北皆宜，是少有的川鹵精典。由彭四君師傅傳承其父輩留下來的技術，經過彭師傅近三十年的不斷的創新、總結、教學、研究、開發，集百家鹵味之所長使“蜀香坊”鹵味技術更加精湛，品種更加豐富。本店有特色的五香味，麻辣味，醬香味，煙熏味，泡椒味，鹽香味，熗香味，拌菜系列……我店的特色菜品有:夫妻肺片、棒棒雞、藤椒雞、紅油耳片、紅油兔丁、五香豬蹄、五香鹵肉、五香牛肉、絕味鴨脖、香辣雞爪、鹽炯雞、甜皮鴨、泡椒鳳爪等幾十種知名菜品申明我們不是培訓學校，我們是家庭式作坊，我們的師傅是一對一的在我們自己的實體店里教授學員技術，親自帶學員在市場上選購原材料、香料的識別、核心調料的配置、半成品成品的制作方法、鹵水的制作與保存方法、糖色的炒制、秘制紅油的練制、菜品的擺樣、刀功的練習等等。我們都采用全透明的方式來培訓學員，學員都可在親自動手操作。從清水作起，達到我們上店賣的口味。而且學員可以親自在我們店里銷售。