冰糖葫蘆技術要點
冰糖葫蘆技術:先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪 拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放 入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證 明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在 的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取 下。
山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
西安哪里賣冰糖葫蘆
以純山楂糖葫蘆計算:
每串售價1.5元 .每斤山楂 1.1 元 , 可穿糖葫蘆 5 串 ( 每串 8 個山楂 )每串山楂成本約為 0.2- 0.25 元 ,竹簽 , 煤氣 , 糖綜合成本 0.15-0.2 元 ,綜合成本為 : 0.45 元 零售價 :1.5 物料成本 :30% 平均毛利潤 :70%
注: 水果及夾心糖葫蘆利潤更大
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金運來冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和多種有機磷、采用現代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感尚好，屬天然營養食品。今人研究證明，山楂還有:開胃、健腦、養顏、補腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新，品種繁多。但酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛吃的可口食品。