姜黃素微丸包被掩味
姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學(xué)成分，其中，姜黃約含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，為二酮類化合物。姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生產(chǎn)中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色。
微丸特點(diǎn):
1.微丸可以根據(jù)具體要求實(shí)現(xiàn)對產(chǎn)品的掩味、增溶、防潮以及緩釋作用。
2.本微丸產(chǎn)品呈細(xì)小圓球顆粒，可根據(jù)要求改變粒徑大小。
3.本微丸產(chǎn)品外觀美觀、加工精細(xì)、質(zhì)量上乘。
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姜黃素在食品中的應(yīng)用
姜黃素長期以來就作為一種常用的天然色素被廣泛地應(yīng)用在食品工業(yè)中，主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。以姜黃素為主要成分的功能性食品的產(chǎn)品形態(tài)可以是一般食品，也可以是一些非食品形態(tài)，如膠囊、藥丸或片劑等。對于一般食品形態(tài)，可以考慮一些黃色素的食品，如糕點(diǎn)，甜食、飲料等。姜黃素還具有防腐作用。目前，姜黃素在國內(nèi)外作為調(diào)味品和色素廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。