小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的"時差癥"。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。
健康功效:
小龍蝦:改善血液循環、延緩衰老、抗氧化
蒜苗:增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
做法——川味小龍蝦
1.準備好食材。
2.左手拿著蝦子，將小龍蝦腹部朝上，在清水下直接沖洗刷干凈。
3.握住小龍蝦正面朝上，?找出蝦尾中間的那片，從尾巴處將蝦線（腸）拔出。
4.剪去蝦須蝦槍，清洗干凈，將蝦水分瀝干。
5.配菜清洗干凈切好備用。
6.鍋置火上爆香姜蔥蒜，接著加入青紅椒一起爆香。
7.加入準備好的豆瓣醬翻炒均勻。
8.下入剛清理干凈的小龍蝦煮，煮上20分鐘（以量的大小來決定）。
9.翻炒均勻加入啤酒（剛剛淹入龍蝦位水量）、醬油和料酒大火煮開。
10.最后加入點糖一起翻炒均勻，讓小龍蝦在湯汁里面泡上一會兒。
11.將它們裝入盤中。
菜譜小貼士:
小龍蝦的處理一定要仔細，?手抓蝦子讓小龍蝦的腹部朝上，?直接在流水下沖刷蝦子，將小龍蝦正面朝上，?找到蝦尾中間的一片，?捏住那片尾巴抽出里面的蝦線。
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