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紅米南瓜
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井岡山紅米在我國已有數千年的栽培歷史，只是這種紅米品種早已湮沒多年。紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過后余味良好。實驗證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇（HDL），提高機體抗氧化能力的作用，對防治AS和其它慢性病也具有重要意義。這一發現對通過正常飲食途徑提高體內的抗氧化水平，防治因氧化狀態升高引起的慢性病有著重要的價值。
生長環境:
一、紅米蒸雞
材料:土雞1/2只，紅米一杯，老姜1小塊。鹽1小匙，酒1/2杯。
做法:
1．洗凈，切小塊；紅米洗凈用水泡2小時備用。
2．熱兩大匙油，先爆香姜片，再放下雞塊，炒至雞肉緊縮時將泡好的紅米及調味料放入，并加水少許拌炒后，盛入大碗中，移入電飯鍋蒸30分鐘即可食用。
點評:消食活血，強健脾胃，適合病后滋養身體之食用。
二、紅米燒肉
材料: 五花肉1方塊(約800克)、蔥2根、姜2片、香菜1棵，紅米3大匙、料酒1大匙、醬油1/2大匙、冰糖2大匙、鹽1/2茶匙。
做法:
1. 五花肉洗凈，用開水汆燙過撈出，再刮凈豬皮上的油垢；紅米用紗布袋包好。
2. 用2大匙油爆香蔥、姜片，再放入紅米袋，加所有調味料及4杯清水燒開，然后放入五花肉，改小火煮1小時。
3. 待肉塊酥軟時，揀除紅米袋，并撈凈湯汁中的雜質，然后將肉盛出，淋上黏稠的湯汁，并綴以香菜，食用時用小刀將肉劃開即可。
三、紅米雜燴粥
主料: 紅米100克
輔料: 芋頭100克,胡蘿卜50克
調料: 醬油10克,白酒5克,鹽2克
做法:
1. 芋頭、胡蘿卜分別去皮，洗凈，再切滾刀塊，放入鹽水中氽燙后撈出。
2. 把煮過的紅米倒入鍋中，放入適量的水，用中火煮開后改用小火煮20分鐘。
3. 入高湯4杯、紅米一起煮10分鐘左右，再加入所有準備好的調味料。
(醬油10克、酒5克、鹽2克），繼續煮5分鐘，就可以盛出來了。
四、核桃紅米飯
材料: 核桃仁(半碗)、紅米(半碗)、大米(1碗)、山茶油(1/3湯匙)、鹽(1/6湯匙)
做法:
1.盛半鍋清水，倒入大米和紅米淘洗兩遍。
2.放入核桃仁注入清水，水面到米的距離，以沒過食指的第一關節為準。
3. 1/3湯匙油、1/6湯匙鹽，攪拌均勻后，蓋上高壓鍋的鍋蓋。
五、生津止渴蘆根粥
材料:蘆根30克，紅米50克。
做法:蘆根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入紅米，煮成粥品即可。
點評: 經常食用，有清血生津止渴之功效。
六、紅米排骨湯
材料: 排骨500克，紅米100克，蔥、姜、醬油、料酒、冰糖、植物油、八角各適量。
做法:
1. 紅米洗凈發泡1小時后，紗布包緊備用。排骨入滾水鍋中燙至成熟。取出備用。
2. 油鍋燒熱，蔥、姜爆油出味，加冰糖、醬，再放排骨于鍋中翻炒，下料酒、八角略炒，加滾水適量，再將紅米紗包浸于鍋中。大火煮沸后改小火燜爛即可。
點評: 紅米中豐富的營養有效舒緩疲勞、精神不振、失眠等癥狀，據說對夜盲癥、腳氣病也有效。
七、紅顏三味
材料: 紅米100克，紅豆50克，紅棗10枚。
做法:1. 先將紅米、紅豆、紅棗洗凈，用清水發泡至軟備用。
2. 將紅米、紅豆入鍋中加水適量煮粥，紅棗去核，于粥沸時加入，文火再煮半小時即可。
點評: 有補血益氣的作用，常食可令面色紅潤、皮膚細膩。尤其適合體質虛弱者者食用。
八、紅米蓮子粥
材料: 紅米50克，通心白蓮15克，紅糖或冰糖30克。
做法:
1. 通心白蓮洗凈備用。紅米洗凈發泡2小時后瀝水備用。
2. 凈鍋內加適量水，放入紅米、通心白蓮，中火煮沸后，改小火熬煮40分鐘，加入紅糖或冰糖，拌均即可食。
點評: 紅米溫中養顏，通心白蓮益腎固精。失眠、心煩、夢遺及神經衰弱的男子不妨多食用。
九、紅米果飯
原料:紅米、紅棗、百合、蓮子、枸杞、蜂蜜、白糖、山茶油、水
做法:將紅米充分浸泡后，取小碗放紅米，將上述中的藥材埋在紅米中，留少量擺在面上，撒白糖、淋蜂蜜、山茶油，加適量水，上火蒸透。
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