山核桃是浙江臨安的著名野生土特產,綠色食品.野生山核桃屬胡桃科的山核桃屬,由于其種仁有優異的食療保健價值。它能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發。據科學測定，每公斤核桃仁相當于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養價值。每100克核桃仁可產生670千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的一倍。如果剝開是像核桃一樣的果肉。殼很脆，特好剝，而肉質介于大核桃與小核桃之間.它是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類，是集山地之靈氣哺育而成，無任何公害污染的天然綠色食品。核桃仁中含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，有很高的營養價值，并有補腦強身，降低血脂之功效經過炒制加工好的美國山核桃，酥脆可口，回味香濃，是旅游休閑佳品和饋贈親友之高檔禮品。不但殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，營養豐富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各種點心，是糧果的木本油料作物。