白酒糟是用高粱、玉米、大麥等幾種純糧發酵而成，為淡褐色，具有令人舒適的發酵谷物的味道，略具烤香及麥芽味，在同種蛋白飼料中價格占優勢，可以促進消化吸收，不但適合于雞（中雞填充料）、豬、鴨、牛，而且還可用于各種飼料酵母，生物料廠，做添加劑是很好的載體原料，料廠用油及液體蛋（賴）氨酸的都需要用一些粗纖維高，價格低的產品加進去做載體用，攪拌更均勻，不結塊，各類酒糟跟魚粉一樣都有一種未知的促生長因子，酒糟等發酵原料用在魚料等水產料里效果特好。
酒糟的用途
酒糟中含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，熱能較高。粗蛋白含量比玉米高54%，粗脂肪比玉米高38%。另外，由于酒曲發酵過程中微生物大量繁殖和積累，蛋白質中氨墓酸的構成及種類比較平衡，基本上是全價的。酒糟中礦物質含量也很豐富，其中鈣、鐵等主要微量元素含量比小麥、玉米高10倍以上。
農村現在普遍利用酒糟直接作為飼料喂養牲畜，其中大量的蛋白質未能轉化，很難被吸收利用，造成很大浪費。利用酒糟制成配合飼料，是增加效價、使其更好地消化吸收的經濟有效方法。根據畜禽不同的飼養標準加入微量元素等添加物，即可制成不同的配合飼料。
利用酒糟制精飼料。先將其曬干或烘干，然后粉碎，再送入滾筒篩過篩，篩去粗質。篩子篩理過程中，連續噴水淋洗。
養牛用酒糟作飼料，牛肉鮮嫩不膻，每頭牛還可以節省100元左右的飼料費用。而酒糟是釀酒后的下腳料，用來喂牛正好是廢物利用，養牛戶和釀酒戶互利雙贏。玉米酒糟和高粱酒糟都可作為育肥牛的飼料。開始喂時牛不習慣，應訓練由少到多增加用量。喂牛的酒糟要新鮮，禁用發霉變質的。若喂酒糟后出現濕疹、膝關節紅腫和腹脹等不良反應時要暫停飼喂。
酒糟營養較豐富，并含有多種有機化合物、B族維生素和纖維素等，是一種良好的食用菌栽培原料，只要在酒糟中適量加入輔助料，就能適合多種食用菌的生長。既可以降低食用菌的生產成本，又可解決環境污染問題。
一、酒糟預處理:酒糟含有對食用菌生長不利的醇類、醛類和酸性物質，特別是有機酸類物質較多，使用前必須進行處理。可將鮮酒糟按鮮重加入1%～3%的石灰粉，將pH值調整到8～11（視菌種而定）.酒糟栽培食用菌
二、輔料加入:應加入一定比例的木屑。此外，要適當添加氮、磷、鈣等輔助料，料的含水量掌握在60%～65%。配合比例為:鮮酒糟100千克，鋸末50千克,玉米心15千克，棉皮20千克，尿素5千克。
三、裝袋、接種:調好料后，選用合適的聚乙烯袋（視菌種而定），采用分層接種法均勻擺開。
四、出菇期管理:由于酒糟營養豐富，容易被微生物所污染，要時時觀察菌種袋是否有異常變化，并定期對室內進行消毒處理。
酒糟還可以制作香醋。將密閉貯藏1一3年的酒糟10公斤加水20-400公斤，任其發酵，夏季2一3天，冬季5一6天可達發酵高潮，7一10天發酵結束，壓榨取汁。再按一定比例配方，按酒糟25%、熱酒糟汁(6oC)25%、醋種液5%混合，保持恒溫30℃發酵30天。撇去菌膜再貯藏，經3一6個月，過濾即得香醋。以年產30噸純醋計算，可節省糧食3.8噸。
酒糟還可以制醋酸鈉。將酒糟用冷水浸泡后過濾濾出浸出液，除去懸浮物，再加堿(NaOH)調pH至7左右。進一步加熱濃縮，用活性炭脫色，經第二次過濾后放入瓷磚池中結晶24小時。再將結晶脫水烘干即得醋酸鈉成品