芽苗菜是無(wú)污染，安全，有營(yíng)養(yǎng)的綠色食品。其原料產(chǎn)地必須具備良好的生態(tài)環(huán)境，各種有害物質(zhì)的殘留量應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，原料的栽培管理必須遵循一定的技術(shù)操作規(guī)程，化肥，農(nóng)藥，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等的使用必須遵循國(guó)家制定的安全使用標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品的生產(chǎn)，加工，包裝，貯運(yùn)和銷(xiāo)售等程序，也必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生法的要求。 芽苗蔬菜多在棚室等保護(hù)地生產(chǎn)，不受外界環(huán)境影響，而且在生產(chǎn)過(guò)程中一般不用化肥，激素和農(nóng)藥，是無(wú)公害的蔬菜，屬于綠色食品。