1.組成部分:油炸機由電腦主控系統，網帶輸送系統，油溫控制系統，循環過濾系統、網帶支架提升系統，等幾部分組成。
2.主控系統:全程電腦控制，設定油炸時間、溫度，自動恒溫，自動補油，自動排渣，不間斷生產。
3.輸送系統:自動雙層網帶輸送，自動出料，變頻電機驅動，通過主控電腦控制帶速保證油炸時間，配有負壓帶，產品全程不漂浮，不沉底，在完全浸入恒溫區范圍油炸，故產品炸制均勻，一致性高。
4.溫控系統:雙金屬溫度計設計，電子物理同步檢測反饋溫度，溫差更小。間歇式加熱，避免升溫延遲，控溫更準確
5.過濾排渣系統:雙通道過濾:沉淀渣屑由刮渣機構單獨從底部排出；油層內漂浮雜質由濾油機單獨過濾循環回用，節省炸油損耗，提升炸制品質。
6.網帶提升系統:油炸機輸送部分為單獨的機構總成，利用一鍵自動提升整個抬起，便于設備清洗，維護，省時省力。
加熱方式采用電加熱，導熱油、燃燒機、燃煤等方式加熱。加熱采用獨立加熱方式改變傳統的用食用油迅速加熱加熱方式。
采用數字式溫度控制，溫控可到300度，并設計高溫上限斷電功能，溫度超過設定溫度斷電，給操作人員創造一個安全安靜的工作環境。