如何辨別正宗的陽澄湖大閘蟹。
秋風(fēng)起，蟹腳癢。一到吃大閘蟹的光景大家肯定特別想買些陽澄湖大閘蟹回家嘗鮮，但是面對(duì)市場(chǎng)上眾多的大閘蟹又不知道如何挑選，這里教大家?guī)渍泻?jiǎn)單的方法辨別正宗的陽澄湖大閘蟹。
首先，是陽澄湖大閘蟹與眾不同的四大特點(diǎn):
1，青背:陽澄湖大閘蟹背青得發(fā)亮，清爽，半透明，燒熟后，顯純紅，紅得鮮艷，它不同于其它湖區(qū)螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡紅，紅中帶灰。
2，白肚:陽澄湖大閘蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質(zhì)般美感。
3，黃毛:陽澄湖大閘蟹螯上的絨毛、蟹爪上的須毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其它湖區(qū)蟹毛帶泥土色，不清潔。
4，金爪:陽澄湖大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色。其它湖區(qū)的蟹，爪尖上沒有明顯的金黃色。
其次，蒸煮后的口感。吃正宗的陽澄湖大閘蟹最好是清水煮熟或者蒸熟，這樣才能保留大閘蟹的原汁原味，正宗的陽澄湖大閘蟹蟹肉甘甜而鮮，且沒有異味，而其他螃蟹殼上有怪味，肉微甜不鮮。
最后就是還要提醒大家關(guān)注正宗陽澄湖大閘蟹的開湖時(shí)間，這也是辨別真?zhèn)蔚闹匾畔ⅰ?/p>