鑒于食用油之特點，當溫度達到360-366攝氏度時油鍋里的油開始自燃，短時間內溫度達到400攝氏度以上。
當廚房設備發生火情時，燃燒的火焰產生的熱量使煙罩內溫度升高到183攝氏度時，感溫器斷開，將廚房滅火裝置內的機械控制閥打開。滅火裝置控制閥撞針沖破高壓貯氣瓶膜片釋放出高壓氮氣經過減壓閥對滅火劑貯存容器加壓，使滅火劑通過霧化噴嘴噴灑到油鍋及煙罩內，并與燃燒的油發生化學反應，形成覆蓋層，隔絕空氣，撲滅火焰，使其不復燃。滅火的同時高壓氮氣推動氣筒拉桿使其拉動燃氣關閉閥切斷燃氣，并通過微動開關打開報警器，同時報警。滅火劑噴灑完畢，水流閥自動開啟將水噴灑到油鍋及煙罩內使之降溫。以上幾項工作同時進行。僅需3-8秒鐘完成滅火。
本廚房設備主動救生設備是專為賓館、賓館、機關、部隊、醫院、大專院校、工廠、礦山、企事業單位廚房食堂的廚灶規劃救生而生產的。
1.設備24小時監控，發現火災早，救援速度快。當廚房的灶臺著火時，設備通過溫度探測器主動滅火。手動和機械緊急啟動也可用于初期滅火。合作伙伴切斷燃油密封閥和警報。
2.本設備機械啟動，設備不占用廚房面積。
廚房滅火裝置
3.該設備外形美觀，結構精巧，可根據廚房灶臺的長度和灶眼數量規劃進行工程化使用。
4.廚房灶具專用滅火時無油火飛濺，安全環保。從原來的單灶節約，擴展到了排煙管和油煙罩的全方位立體維護。
5.火災熄滅后，立即打開水流閥門，主動開啟噴發冷卻水降溫，可有效避免火災再次發生。