淶水縣野三坡丘陵、山地面積廣闊，適宜谷子的種植，有著悠久的種植歷史，常年種植面積2萬畝，年產量200萬公斤。當地無霜期短，晝夜溫差大，農民采用傳統種植方式耕種，不施化肥、農藥，加上獨特的氣候和土質條件使所產小米顆粒均勻光潔，色澤金黃，米香濃郁，粘軟爽口，煮成米粥粘而松散，做成稀飯稀而粘稠。早在漢朝時就被御封為朝廷貢米，明清年間更負盛名，稱“車亭貢米”。
“車亭”是我縣丘陵山區的一個村名，分上、中、下三個自然村，是我國古代偉大數學家祖沖之的故里，相傳是皇帝出游時路過這里，建“車亭”用以休息而得名。
野三坡車亭貢小米含有多種營養物質，如蛋白脂、脂肪、賴氨酸、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素等，熬粥食用味道鮮美，屬純天然、無污染綠色食品。
小米的吃法有三:一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面，蒸絲糕吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。小米粥不僅好吃，而且營養價值很高。尤其是我們野三坡小米熬的粥，看上去金黃，喝起來噴香，汁水很濃。如果盛出一碗小米粥，涼上一會兒，上面馬上會結成一層皮，像豆腐皮、奶皮一樣。所以在北方，小米粥被認為是十分滋補的食品。婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的，主要是吃小米粥，足足要吃一個月。它使產婦不但營養充足，而且胃口旺盛，奶水充足。所以，當年產婦是少不了小米、雞蛋和紅糖這三樣東西的。
熬小米粥要應該是溫火慢熬，米爛湯稠，火急了不行，另外，米多了不行，不然就改吃粘飯了。小米粥不難做，但是火候、米的數量、水的多少都要掌握的恰倒好處。